Jeg elsker å lage mat og jeg er spesielt glad i helgekosen. Nå som vi prøver å spise litt sunnere så prøver jeg å lage noen gode alternativer og da er bananpannekaker en stor favoritt. Jeg har forbedret oppskriften litt med kokosmel og den er uten både sukker og søtstoff.
Bananpannekaker til to personer
1 banan
3 egg
2 ss store havregryn
3 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
4 dl valgfri melk
1 klype salt
Jeg kjører alt sammen i en blender og lar røren stå i ca en halvtime. Jeg bruker laktoseredusert melk, men det er også veldig godt med mandelmelk eller ris- og kokosmelk. Alt går litt på slump så det er bare å tilsette melk til du er fornøyd med tykkelsen. Jeg steker pannekakene i kokosolje eller flytende melange. Et lite tips er å ta et stort grytelokk over stekepannen når du steker første side, da blir pannekakene fortere gjennomstekt og lettere å snu.
Pannekakene er en stor favoritt og jeg lager de minst en gang i uken. Bon Appétit!
The post HAPPY WEEKEND appeared first on Emilie Tømmerberg.
