Jeg kom over en kjempefin oppskrift på bananbrød av danske Anne Bech da jeg var på påskefjellet. Den inneholder kokosmel og det er ikke noe jeg har brukt i baking men jeg fikk veldig lyst til å teste det ut. Jeg har en stor svakhet for kokos og magen min er ikke så glad i hvetemel. Jeg prøver stadig å finne sunnere alternativer som jeg kan kose meg med i helgene og noen ganger ukedagene. Denne oppskriften inneholder ikke sukker eller søtstoff, bortsett fra den valgfrie mørke sjokoladen. Fremgangsmåten er så enkel! Alt du trenger er en stavmikser eller en blender. Bananbrødet ble så saftig og godt, jeg serverte det på en påskelunsj for noen uker siden.
3 modne bananer
100 g mandler
3 egg
30 g kokosmel
1 ss Fiber Husk
Litt salt
Valgfritt 50 g hakket mørk sjokolade
Sett ovnen på 170 grader, gjerne varmluft. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland med en stavmikser. Massen blir ganske tykk, men du kan også kjøre den i en blender hvis du ikke har stavmikser. Jeg smurte ikke brødformen jeg skulle bruke, men det anbefaler jeg at du gjør! Bruk smør, kokosolje eller bakepapir så unngår du at bananbrødet sitter fast i bunnen.
Stek bananbrødet i 30 minutter i forvarmet varmluftsovn. Kjøl ned og server! Jeg oppbevarte det en uke i kjøleskapet og det holdt seg like godt.
Vi begynte å se på Netflix dokumentaren Food Matters i går og det var så spennende, jeg anbefaler alle å sjekke den ut. Den handler om å se på mat som medisin, kroppen reagerer på hva vi putter i munnen og hvor viktig det er å få i seg næringsstoffer. Jeg lager det aller meste fra bunnen men som jeg har nevnt tidligere så er jeg veldig svak for sjokolade og godteri. Det er vanskelig å kutte disse tingene ut i dagens samfunn, det blir ofte sett på som hysterisk og med store sukkerabstinenser så sier man seg enig. Når det er sagt så er jeg for balanse og jeg tror ikke at litt kan skade mye.
The post SWEET AND HEALTHY appeared first on Emilie Tømmerberg.